
Cierre Edizioni

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Nel lungo processo di evoluzione dell'umanità , la domesticazione di piante e animali è stata una delle tappe fondamentali della cosiddetta "rivoluzione agraria"". E tra le piante, in primis, ci sono i cereali. Le ragioni del loro successo sono diverse: elevata produttività , ciclo vitale breve, facilità di coltivazione e di conservazione, ricchezza energetica e nutritiva e, infine, malleabilità , cioè la possibilità di derivare da essi molteplici cibi e bevande: pane, polente, dolci, birre, liquori, con annesso sviluppo di tecnologie e tecniche di lavorazione. Tutti motivi che le caratterizzano come ""piante di civiltà "", perché proprio intorno ad esse si sono sviluppate grandi civiltà del passato e del presente, facendo dipendere dalla produzione e dal consumo di tali piante importanti scelte economiche, sociali e culturali. Questo libro nasce dalle esperienze e dagli studi di docenti ed esperti che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale ""La Vigna"" e offre prospettive di studio sul tema ""cereali"" ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti della preziosa cultura contadina e artigiana."
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