Alta Langa Docg Pas Dosé Blanc De Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva Fontanafredda 2015 0,75 ℓ

L'Alta Langa Vigna Gatinera di Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, si distingue per la sua produzione limitata e la selezione di uva 100% Pinot Nero dalla medesima parcella. Coltivato a Serralunga d'Alba, su terreni di argille bianche con intervalli di sabbie calcaree.La vinificazione inizia con una raccolta manuale, seguita da una pressatura soffice e una decantazione statica in serbatoi termocondizionati. La fermentazione avviene parzialmente in acciaio inox a temperature controllate e parzialmente in barriques nelle cantine interrate, per poi affinare in bottiglia sui lieviti per 84 mesi. Questo processo, rigorosamente aderente al Metodo Classico, conferisce al vino una maturazione profonda e complessa.La sua unicità è esaltata dalla degorgiatura in quattro fasi, a partire dai 72 mesi fino ai 108.Si presenta nel calice con un colore biondo dorato e riflessi verdi, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. L'olfatto è catturato da aromi intensi e complessi di fiori di tiglio, miele, frutta a polpa bianca, frutta tostata e crosta di pane. Al palato, la struttura marcata del Pinot Nero si fonde con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell'acidità, risultando vibrante ma al contempo cremoso, con un retrogusto lungo e persistente di note sapide e speziate.Questo spumante si rivela eccellente come aperitivo ma, grazie alla sua forte personalità, è ideale anche come accompagnamento raffinato per tutto il pasto. La sua complessità ed eleganza lo rendono un compagno versatile per una vasta gamma di piatti, celebrando ogni occasione con classe e distinzione.