In Cucina Con La Chimica. Per Le Scuole Superiori. Con Espansione Online

Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio. La scienza in cucina * Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza. Le ricette del chimico * Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria. Il menu delle competenze * Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume. * Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana. Le risorse digitali Tutte le pagine del libro da sfogliare con: * 360 esercizi interattivi online su ZTE * tavola periodica interattiva * 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro * 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma online.zanichelli.it/valitutticucina