5Kg Petra 5063 Farina Di Grano Tenero Tipo "0" W 260-280 Per Pizza Napoletana E Teglia | Alta Idratazione 70%

QUALITÀ COSTANTE DURANTE TUTTA LA GIORNATA - Petra 5063 mantiene l’impasto stabile fino a 12 ore a temperatura ambiente o 48 ore a 4°C. Perfetta per pizzerie con servizio continuativo: garantisce la stessa morbidezza e tenuta anche dopo molte ore di lavorazione. Farina professionale tipo “0” ideale per pizza napoletana o alla pala. ALTA CAPACITÀ DI ASSORBIMENTO – MAGGIORE RESA PRODUTTIVA - Grazie all’assorbimento fino al 70% del proprio peso in liquidi, otterrai più palline a parità di farina. L’impasto risulta elastico e leggero, con un’ottima alveolatura e fragranza dopo la cottura. Farina per pizza ad alto rendimento, perfetta per chi cerca efficienza e qualità. EQUILIBRIO TRA TENACITÀ ED ESTENSIBILITÀ - Con un rapporto P/L 0,55-0,65, la farina garantisce una stesura facile e un impasto che non si ritira. Ideale per lavorazioni dirette a media lievitazione, offre una pizza dal bordo ben sviluppato e una consistenza piacevole al morso. Stabilità assicurata anche in frigorifero. SAPORE AUTENTICO E PUREZZA DEL GRANO ITALIANO - Miscela di frumenti teneri selezionati e macinati dolcemente a cilindri di ghisa. Nessun additivo: solo grano, gusto e profumo naturali. Una farina tipo “0” che esalta il sapore genuino della tradizione italiana e rende ogni pizza un’esperienza autentica. FLESSIBILITÀ PER OGNI METODO DI LAVORO - Ideale per pizze al piatto, al metro o in teglia, Petra 5063 si adatta sia a fermentazioni medie a temperatura ambiente sia a lunghe maturazioni a freddo. Perfetta per pizzaioli professionisti e home baker che desiderano risultati costanti in ogni condizione.