Domini Veneti Amarone Della Valpolicella Classico Bio 2019

L’Amarone Docg biologico Domini Veneti è ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica. Con vigneti collocati su terrazzamenti a secco tra 150 e 450 metri s.l.m. e su terreni limo-argillosi, le uve vengono raccolte manualmente tra settembre e ottobre per procedere con l’appassimento in fruttaio fino a gennaio. Le uve diraspate vengono poi pigiate e fermentate a temperatura controllata macerando per 30 giorni. Follature manuali e fermentazione malolattica precedono l’affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 24 mesi e in bottiglia per 6-8 mesi. Rosso rubino intenso con riflessi granati, sprigiona al naso sentori di amarene sotto spirito, prugne secche e spezie. Al palato si avvertono struttura e morbidezza, tannini levigati e corpo pieno per un finale lungo ed equilibrato. Vino ideale per i secondi ricchi a base di carne come selvaggina e carni alla brace, brasati e formaggi stagionati.