Cibi Ultraprocessati. Come Riconoscere Ed Evitare Gli Insospettabili Nemici Della Nostra Salute

Perché mangiamo roba che non è cibo. E non riusciamo a smettere? Siamo entrati in una nuova era dell'alimentazione, in cui la maggior parte delle calorie che ingeriamo proviene da cibi ultraprocessati, cioè trasformati a livello industriale sostituendo gli ingredienti tradizionali con alternative più economiche e additivi - stabilizzanti, emulsionanti, gomme, lecitina, glucosio, oli di diverso tipo - che ne prolungano la durata di conservazione, facilitano la distribuzione centralizzata e creano dipendenza in chi li consuma. Le ricerche più all'avanguardia nel campo dell'alimentazione hanno dimostrato che il nemico della salute non è la composizione dei cibi - quante proteine, grassi, zuccheri contengono - ma soprattutto il loro grado di manipolazione. Se state pensando al junk food, dimenticatelo: i cibi ultraprocessati sono spesso alimenti insospettabili, accompagnati da etichette che ne sponsorizzano la genuinità e sempre più spesso finiscono sulla tavola degli...