Ribolla Gialla Benedete

La Ribolla è il vitigno più rappresentativo della cantina Collavini. E Benedete, Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, ne è un perfetto esempio. Antico vitigno coltivato tradizionalmente sulle colline orientali del Friuli, furono inizialmente i frati benedettini dell'Abbazia di Rosazzo a promuoverne la coltivazione in Collio. E proprio a quegli antichi monaci è dedicato questo interessante vino bianco. Nasce da una lavorazione particolare. In questo caso, infatti, il mosto subisce inizialmente una lunga macerazione sulle bucce che prosegue circa per 18 ore. Solo a quel punto, quando tutti gli aromi e i profumi sono stati estratti, viene avviato alla fase di fermentazione e, successivamente, viene fatto affinare in acciaio. Nasce così un vino delicato ma intensamente fruttato. Ottimo come aperitivo, si accompagna ad antipasti, minestre, piatti di pesce in casseruola e molluschi.